Deux semaines sont passées depuis mon arrivée à Phnom Penh, la capitale animée du Cambodge et j’ai reçu la bienvenue la plus chaleureuse. La population Khmer est si amicale et douce de nature, et tout le monde a été incroyablement serviable alors que je m’habitue à ce nouveau et passionnant environnement. Aujourd’hui, le Cambodge connaît [...]

Panna Cotta au miel, framboises, sablé, gâteau de miel, mangue, lyo, sorbet de mangue, coulis de framboise, coulis de mangue.

Vivaneau fumé, macha, purée d’épinard, riz au lait de noix de coco, radis au vinaigre, tuile de noix de coco, noix de coco grillée, noix de coco germée, velouté de noix de coco

Ma première excursion pour localiser ingrédients m’a emmené à Siem Reap au nord-ouest du Cambodge, qui est la porte d’entrée vers la région d’Angkor. Chanson Saa conservation Directeur Dr Wayne m’avait mis en contact avec Karen Nielsen de la Wildlife Conservation Society, qui m’a parlé d’un projet passionnant près de Siem Reap, où Fameurs produisent [...]