Neil Wager est un chef cuisinier accompli et un voyageur insatiable qui a le sentiment d’avoir enfin trouvé son chez soi – et une carrière le mettant à défi – sur les îles jumelles et exquises de Song Saa.

Neil n’est pas étranger à la vie sur une île étant donné qu’il est arrivé à Song Saa de la célèbre île privée six étoiles North Island des Seychelles. Il a eu l’honneur de cuisiner pour le Prince Andrew, le roi d’Espagne, Sarah Ferguson, David Beckham et Brad Pitt.

Mais ici, au Cambodge, il a trouvé une aventure culinaire rêvée par la plupart des chefs.

“Tous les chefs apprécient la possibilité de manipuler de nouveaux ingrédients, et les saveurs uniques de la cuisine Khmer sont relativement inconnues du reste du monde”, dit-il.

“À Song Saa, j’ai une excellente opportunité de changer ceci et d’introduire les méthodes et ingrédients traditionnels qui constituent la gastronomie Khmer dans un endroit moderne et contemporain.”

Une chose est certaine, il aura le meilleur de la gastronomie cambodgienne, à portée de main.

Les jardins maraîchers traditionnels de l’île voisine de Koh Rong sont d’une générosité incroyable et les clients de Song Saa seront en mesure de parcourir des étals d’arbres fruitiers tropicaux et autres récoltes, et de cueillir les ingrédients qu’ils souhaitent pour le déjeuner sur un ensemble de tables rustiques situées dans les jardins.

De retour à Song Saa, le chef cuisinier cultive également son propre jardin pour un menu unique basé sur la durabilité et la sensualité.

Sel. Chaleur. Cru. Parfum. Sucré. Que vous dîniez sous les étoiles sur les plages privées de Song Saa, dans votre villa ou dans le restaurant à fleur d’eau, ces éléments étayeront tout ce qui passe entre vos lèvres.

“Vous allez savourer les produits dans notre propre sel de mer, obtenu des océans les plus propres au monde,” dit Neil.

“Tout sera cultivé localement, et nos fruits de mer proviendront de la communauté croissante de pêcheurs sensibilisé par la pêche durable et éthique au Cambodge.

“Je vis un voyage très personnel afin de créer un menu qui combine tradition et originalité. Il sera dépaysant, réellement individuel et sera développé avec agilité.”

Un aperçu de ce qui sera offert :

Il est peu probable que les palais occidentaux aient découvert le Prahok, un ingrédient qui est la base de la cuisine cambodgienne.

En Khmer, cela signifie poisson fermenté, et il est au cœur de mon interprétation moderne des plats traditionnels favoris de cette partie du monde.

Le Prahok est frit avec du porc pris de la panse pour accentuer le goût, avant d’être mélangé avec une purée onctueuse et chaude.

Il est recouvert de cubes glacés de mangue verte qui fondent dans la purée et de gelée de concombre rehaussée par une menthe jeune, accompagné d’un succulent morceau de panse de porc roulée.

“J’espère que vous allez venir découvrir ce plat en personne. Il ne fait pas partie de ceux que vous oublierez.”

Expériences

• Randonnée Aventure
• Centre de bien-être
• Yoga
• Méditation
• Voile, planche à voile et kitesurf
• Ski nautique et wakeboard
• Plongée sous-marine
• Plongée avec tuba sur notre propre récif accompagné de notre biologiste marin personnel
• Kayak sur les estuaires d’eau douce à Koh Rong, à proximité
• Visites guidées de la mangrove
• Détente sur votre plage personnelle sur une des nombreuses îles à proximité
• Visite des villages de pêche cambodgiens typiques
• École de cuisine cambodgienne
• Croisière au coucher du soleil avec Champagne
• Observation des étoiles
• Observation des oiseaux
• Dîner privé
• Cinéma au clair de lune